Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | Πτυχιακή εργασία |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
Α.Ε.Ι. Πειραιά Τ.Τ.
2020
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://okeanis.lib2.uniwa.gr/xmlui/handle/123456789/5286 |
| _version_ | 1780524283182710784 |
|---|---|
| abstract | Αυτή η διπλωματική εργασία επιδιώκει μια διεξοδική ανάλυση των χρωστικών που
χρησιμοποιούνται τόσο στην κλωστοϋφαντουργική βιομηχανία όσο και στη
βιομηχανία τροφίμων. Το πρώτο μέρος της εργασίας αναφέρεται στην ταξινόμηση,
τις ιδιότητες και τις εφαρμογές των χρωστικών στην κλωστοϋφαντουργία, στους
τρόπους παραγωγής και διάσπασης αυτών, καθώς και τις βελτιώσεις των συνθετικών
μεθόδων για μια πιο οικολογική βιομηχανία. Το δεύτερο μέρος εστιάζεται στη
βιομηχανία τροφίμων, πραγματοποιείται διάκριση μεταξύ φυσικών και συνθετικών
χρωστικών και συζητούνται τα είδη τροφίμων, στα οποία αυτές εφαρμόζονται. |
| abstracttranslated | This dissertation thesis attempts an in-depth analysis of the dyes used both in the
textile and food industry. In the first part of the work a reference to the classification,
properties and applications of dyestuffs in textiles, the ways of their synthesis and
decomposition is made, as well as the improvements of the production methods for a
greener industry. The second part is focused to the food industry, a distinction
between natural and synthetic colorants is made, and the food classes where they are
applied to are discussed. |
| advisor | |
| author | Αρμπέρι, Δάφνη |
| author_facet | Αρμπέρι, Δάφνη |
| author_sort | Αρμπέρι, Δάφνη |
| collection | Okeanis Institutional Repository |
| facultydepartment | Τμήμα Κλωστοϋφαντουργών Μηχανικών Τ.Ε. |
| format | Πτυχιακή εργασία |
| id | okeanis-123456789-5286 |
| institution | University of West Attica Campus II |
| keyword | Βιομηχανία τροφίμων Χρωστικές ουσίες Χρώμα στη βαφική Κλωστοϋφαντουργική βιομηχανία |
| language | Greek |
| physical | 55 |
| publishDate | 2020 |
| publisher | Α.Ε.Ι. Πειραιά Τ.Τ. |
| record_format | dspace |
| spelling | okeanis-123456789-52862020-06-17T09:25:43Z Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα Use of textile dyes in food Αρμπέρι, Δάφνη Φραγκούλη, Παναγιώτα Τμήμα Κλωστοϋφαντουργών Μηχανικών Τ.Ε. TPSH::Κλωστοϋφαντουργία::Βαφές και Βαφική Βιομηχανία τροφίμων Χρωστικές ουσίες Χρώμα στη βαφική Κλωστοϋφαντουργική βιομηχανία Αυτή η διπλωματική εργασία επιδιώκει μια διεξοδική ανάλυση των χρωστικών που χρησιμοποιούνται τόσο στην κλωστοϋφαντουργική βιομηχανία όσο και στη βιομηχανία τροφίμων. Το πρώτο μέρος της εργασίας αναφέρεται στην ταξινόμηση, τις ιδιότητες και τις εφαρμογές των χρωστικών στην κλωστοϋφαντουργία, στους τρόπους παραγωγής και διάσπασης αυτών, καθώς και τις βελτιώσεις των συνθετικών μεθόδων για μια πιο οικολογική βιομηχανία. Το δεύτερο μέρος εστιάζεται στη βιομηχανία τροφίμων, πραγματοποιείται διάκριση μεταξύ φυσικών και συνθετικών χρωστικών και συζητούνται τα είδη τροφίμων, στα οποία αυτές εφαρμόζονται. This dissertation thesis attempts an in-depth analysis of the dyes used both in the textile and food industry. In the first part of the work a reference to the classification, properties and applications of dyestuffs in textiles, the ways of their synthesis and decomposition is made, as well as the improvements of the production methods for a greener industry. The second part is focused to the food industry, a distinction between natural and synthetic colorants is made, and the food classes where they are applied to are discussed. 2020-06-09 Πτυχιακή εργασία http://okeanis.lib2.uniwa.gr/xmlui/handle/123456789/5286 el http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/ Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα Α.Ε.Ι. Πειραιά Τ.Τ. 55 http://okeanis.lib2.uniwa.gr/xmlui/bitstream/123456789/5286/4/ARMPERI_DAFNH_2020.pdf.jpg |
| spellingShingle | TPSH::Κλωστοϋφαντουργία::Βαφές και Βαφική Αρμπέρι, Δάφνη Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα |
| title | Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα |
| title_full | Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα |
| title_fullStr | Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα |
| title_full_unstemmed | Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα |
| title_short | Χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα |
| title_sort | χρήση κλωστοϋφαντουργικών χρωστικών στα τρόφιμα |
| title_translated | Use of textile dyes in food |
| topic | TPSH::Κλωστοϋφαντουργία::Βαφές και Βαφική |
| url | http://okeanis.lib2.uniwa.gr/xmlui/handle/123456789/5286 |