Ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | Πτυχιακή εργασία |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
Α.Ε.Ι. Πειραιά Τ.Τ.
2018
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://okeanis.lib2.uniwa.gr/xmlui/handle/123456789/4338 |
| _version_ | 1780524918122741760 |
|---|---|
| abstract | Η επίτευξη των στόχων της ποιότητας των τροφίμων εξαρτάται από την ιχνηλασιμότητα σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Η ιχνηλασιμότητα είναι ένα μέσο για την επίτευξη αποτελεσματικής διαχείρισης της προσφοράς, τη διαφοροποίηση των προϊόντων, τη διαχείριση της ποιότητας και τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων. Η παρακολούθηση των γεωργικών εφαρμογών από τον αγρό μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού στο περιβάλλον επεξεργασίας τροφίμων έχει βελτιωθεί σημαντικά. Σήμερα, υπάρχουν διάφορα τεχνολογικά μέσα που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά πληροφοριών σε ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας. Αυτές οι τεχνολογίες εφαρμόζουν διαφορετικά μέσα και υποδομή ακολουθώντας τα παγκόσμια πρότυπα. Στην εργασία αυτή γίνεται αναφορά στα σημερινά παγκόσμια πρότυπα ιχνηλασιμότητας και στα ευρέως χρησιμοποιούμενα τεχνολογικά μέσα. |
| abstracttranslated | Achieving the objectives of food quality depends on the traceability system throughout the supply chain. Traceability is a means to achieve effective supply management, product diversification, quality management and food safety management. The monitoring of agricultural applications from the field, through the supply chain, to the environment of food processing has been significantly improved. Today, there are various technological tools used to transfer information to a traceability system. These technologies implement different media and infrastructure following the global standards. This paper refers to current global traceability standards and widely used technology. |
| advisor | |
| author | Σγαντζόνυχα, Στέλλα |
| author_facet | Σγαντζόνυχα, Στέλλα |
| author_sort | Σγαντζόνυχα, Στέλλα |
| collection | Okeanis Institutional Repository |
| facultydepartment | Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων |
| format | Πτυχιακή εργασία |
| id | okeanis-123456789-4338 |
| institution | University of West Attica Campus II |
| keyword | Ιχνηλασιμότητα Αγροτικά προϊόντα Εφοδιαστική αλυσίδα Barcode Logistics Εμπορικά πρότυπα Πρότυπα ιχνηλασιμότητας GS1 |
| language | Greek |
| physical | 69 |
| publishDate | 2018 |
| publisher | Α.Ε.Ι. Πειραιά Τ.Τ. |
| record_format | dspace |
| spelling | okeanis-123456789-43382018-12-14T10:42:57Z Ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα Σγαντζόνυχα, Στέλλα Τσότσολας, Νικόλαος Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων TPSH::Διοίκηση και Οργάνωση::Εφοδιαστική (Logistics) Ιχνηλασιμότητα Αγροτικά προϊόντα Εφοδιαστική αλυσίδα Barcode Logistics Εμπορικά πρότυπα Πρότυπα ιχνηλασιμότητας GS1 Η επίτευξη των στόχων της ποιότητας των τροφίμων εξαρτάται από την ιχνηλασιμότητα σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Η ιχνηλασιμότητα είναι ένα μέσο για την επίτευξη αποτελεσματικής διαχείρισης της προσφοράς, τη διαφοροποίηση των προϊόντων, τη διαχείριση της ποιότητας και τη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων. Η παρακολούθηση των γεωργικών εφαρμογών από τον αγρό μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού στο περιβάλλον επεξεργασίας τροφίμων έχει βελτιωθεί σημαντικά. Σήμερα, υπάρχουν διάφορα τεχνολογικά μέσα που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά πληροφοριών σε ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας. Αυτές οι τεχνολογίες εφαρμόζουν διαφορετικά μέσα και υποδομή ακολουθώντας τα παγκόσμια πρότυπα. Στην εργασία αυτή γίνεται αναφορά στα σημερινά παγκόσμια πρότυπα ιχνηλασιμότητας και στα ευρέως χρησιμοποιούμενα τεχνολογικά μέσα. Achieving the objectives of food quality depends on the traceability system throughout the supply chain. Traceability is a means to achieve effective supply management, product diversification, quality management and food safety management. The monitoring of agricultural applications from the field, through the supply chain, to the environment of food processing has been significantly improved. Today, there are various technological tools used to transfer information to a traceability system. These technologies implement different media and infrastructure following the global standards. This paper refers to current global traceability standards and widely used technology. 2018-03-28 Πτυχιακή εργασία http://okeanis.lib2.uniwa.gr/xmlui/handle/123456789/4338 el http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/ Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα Α.Ε.Ι. Πειραιά Τ.Τ. 69 http://okeanis.lib2.uniwa.gr/xmlui/bitstream/123456789/4338/5/Adm_8121.pdf.jpg |
| spellingShingle | TPSH::Διοίκηση και Οργάνωση::Εφοδιαστική (Logistics) Σγαντζόνυχα, Στέλλα Ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα |
| title | Ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα |
| title_full | Ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα |
| title_fullStr | Ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα |
| title_full_unstemmed | Ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα |
| title_short | Ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα |
| title_sort | ιχνηλασιμότητα: αξιοποίηση προτύπων με την χρήση τεχνολογιών στα αγροτικά προϊόντα |
| topic | TPSH::Διοίκηση και Οργάνωση::Εφοδιαστική (Logistics) |
| url | http://okeanis.lib2.uniwa.gr/xmlui/handle/123456789/4338 |