Υγιεινή και ασφάλεια εργασίας σε επιχειρήσεις τροφίμων. Διαδικασία εκπόνησης μελέτης εκτίμησης επαγγελματικού κινδύνου. Εφαρμογή σε μια επιχείρηση αρτοποιείου - Ηλιόπουλος, Δημήτριος (Α.Ε.Ι. Πειραιά Τ.Τ., 2017)